玉ねぎはあらみじん切り。パン粉は牛乳と混ぜておく。

ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、ケチャップを粘りが出るくらいまで混ぜる。

生地を８等分にして、薄めの小判型にし、水溶き小麦粉→パン粉の順につけ、中央をへこませて、低めの温度で中までじっくりあげる。

スコッチエッグにする場合は、生地をもう少し減らしてゆで卵に小麦粉をまぶし卵を包むように生地を付け衣をつける。