お鍋にだし汁、粉寒天をいれ、寒天を溶かします。溶けたら「なめ茸」、しょうゆを入れ味付け。
タッパーに入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めて下さい。

豆腐は水切りしておきます。豆腐、レタス、トマトは１口程度の大きさに切ります。
大葉はみじん切り。

なめ茸の寒天が固まったら（柔らかめです）フォークでグチョグチョまぜます。
切った野菜（大葉以外）をお皿に盛り付け、その上に豆腐、その上になめ茸ジュレ、最後に大葉を散らして出来上がり。