きゅうりの皮を縦じまになるようにピーラーでむき、塩をまぶしてまな板の上で板ずりする。

にんにくは沸騰した湯に塩を入れ、3～4分色よくゆでる。

ミニトマト、オリーブは半分に切る。1．のきゅうりも輪切りにする(厚さはバランスをみて)。

ようじに、上からオリーブ、にんにく、きゅうり、ミニトマトの順に刺し、軽く塩こしょうする。