鶏むね肉は、固い筋などがあれば取り除く。
分量の塩麹をしっかり揉み込む。
5分くらい置いておく。

鍋に鶏むね肉が隠れるくらい水を入れる。
火にかけて、水から鶏肉を茹でる。
中火でコトコト煮る。
15分くらい。

鍋の中に鶏肉を入れたまま冷ます。
ここで、取り出して冷ますと、むね肉の水分がなくなってパサパサになるので注意。

お好みの野菜とドレッシングや、柚子こしょうと一緒に食べて下さい。

ワンランクドレッシング

ゴマドレッシングと棒々鶏ソースを同量混ぜ、マヨネーズ少々、好みで豆板醤少々入れる。

茹で汁アレンジ

茹で汁は、出汁がたくさん出てるのでスープに。
塩としょうゆを少し、長ねぎと溶き卵でおいしいスープに！