各材料をきります。にんにくはみじん切り。空芯菜は、葉の部分と根の部分を分けておいてください。☆印の調味料は混ぜて置いてください。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを弱火にして、ｻﾗﾀﾞ油、にんにくのみじん切り、しょうが、鷹の爪をいれてごく弱火で油に香りが移るまで5分くらい焦げないように火をいれる

香りがついたら、空芯菜の茎の部分(ほかの野菜などをいれる場合はこのタイミング)をいれて炒める。すぐに☆印の調味料を加える。この段階ではかなり辛いし、しょっぱいです。

茎の部分に少し火が通ってきたら、はっぱの部分をいれる。入れたら、すぐにバジルをちぎっていれる。30秒くらいなべをふる。

バジルの香りがたったら、もう炒め過ぎ位の感覚です。食卓へ。