生姜のみじん切りをごま油で炒め、香りが出たらひき肉を加える。

ひき肉に火が入ったら茄子、玉ねぎ、エノキをみじん切りにして加え、火が入ったら鶏ガラスープを具がヒタヒタになる程度に加え沸騰させる

味噌、オイスターソース、酒、醤油、砂糖を加え味を見る。
甘じょっぱくなったところでお酢を入れ更に味を調える。

片栗粉を水に溶いて少しずつ加え多少汁けが残る程度まで固める。

焼きそばの小分けの袋に数か所穴をあけてレンジでチン。あったまった麺をほぐしてごま油を少しふりかけ混ぜる

餡をかけてネギを散らせば完成。
ダイエットしたい人は麺にお湯で戻した春雨を加えても餡の味が濃いので気にならず美味しく食べれます