かぼちゃは種とワタを取り去り小さめに切り分けておく。
たまねぎは薄切りにしておく。

鍋にバターを敷き1の材料を入れて炒め、火が通ったらブイヨンとローリエを加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

ローリエを除いた2の材料に牛乳、塩、こしょうを加えて1分間位ミキサーにかける。

3をよく冷してから器に盛り、生クリームを落とし、シナモンパウダーとパセリのみじん切りを散らす。