鯛刺身用は薄くスライス。スライスしてあるものなら10枚程度用意する。たまねぎも薄くスライス。赤唐辛子も小口切りに。

ボウルにレモンの絞り汁を1個分と、ワインビネガー、塩コショウ、ニンニクのすりおろしを入れて混ぜ、１を加えよく混ぜる。冷蔵庫に1時くらい入れてマリネする。

コリアンダーを手で小さくちぎって加え、軽く混ぜる。器に盛り付けて出来上がり。