海南鶏飯
kitsunesky @cook_40069434
海南鶏飯食堂のレシピを元に超簡略化したレシピ。鶏肉好きならうなる旨さ♪
このレシピの生い立ち
カミさんが海南鶏飯飯店本店で食べたレシピを持ち帰ってきたので、手に入る食材でアレンジして簡略化しました。
海南鶏飯
海南鶏飯食堂のレシピを元に超簡略化したレシピ。鶏肉好きならうなる旨さ♪
このレシピの生い立ち
カミさんが海南鶏飯飯店本店で食べたレシピを持ち帰ってきたので、手に入る食材でアレンジして簡略化しました。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮と脂肪を取り除き、フォークで数カ所つつき、砂糖をまぶして30分放置する（肉を柔らかくジューシーにするため）
- 2
鍋に鶏スープを入れて沸騰させ、鶏胸肉を砂糖が付いたままを入れて中火で15分茹でる
- 3
火を止めたら、肉を入れたまま常温まで冷まし、鶏肉を取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取っておく
- 4
フライパンにサラダ油大さじ２をひき、ショウガ大さじ１とニンニク大さじ１を炒めて弱火で香りを出す
- 5
フライパンに洗った米を入れて弱火で軽く透明になるまで炒める
- 6
炊飯器に５と鶏を茹でたスープを入れて米を炊く
- 7
米を炊いている間にショウガタレを混ぜておく
- 8
炊きあがったご飯を皿に盛りつけ、一口大に切った鶏胸肉を乗せ、ショウガタレを掛けていただきます
コツ・ポイント
米を炒めるときに、サラダ油じゃなくて鶏油を使うとコクが出ます。
鶏肉を茹でるとき、皮も入れて茹でるとコクが増しますが、鶏肉特有の香りがつくので、お好みで。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17645286
