玉ねぎをオリーブオイルで炒める。

玉ねぎにある程度火が通ったら南瓜を入れ軽くなじませる。

ひたひたになる程度の水を入れ柔らかくなったらブイヨンを入れる。

粗熱をとりミキサーにかける。

鍋に戻し温め好みの濃度になるまで牛乳を入れ、塩・胡椒で味を調える。

カップに注ぎ、生クリームを少量入れパセリを飾り完成。