茄子は大きめの輪切りまたは乱切りに。にんにくは包丁を横にして上から手で叩き潰しておく。

鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒める。香りが出てきたら牛肉を入れ、焼き付けるようにする。かき混ぜないように注意。

茄子、赤ワイン、調味料を入れて、牛肉を鍋肌からはがしたらコトコト煮る。

１０～１５分くらい、汁気がある程度なくなったら味をみて完成。パセリを散らして。