フライパンに油を熱し、5ミリにスライスしたサツマイモを素揚げし油をあまり切らずボウルへ入れる

シメジも石づきを切り落とし、バラバラにほぐして素揚げする。カリカリになるかその手前くらいで、油をあまり切らずボウルへ

サツマイモとシメジが入ったボウルに、乱切りにしたキュウを入れ、合わせ酢、醤油、コショウを入れ軽く混ぜ合わせる

味見をして物足りなければお好みで塩を。
ボウルを冷蔵庫で冷やす。

洗って水を切り、ひと口大にちぎったレタスを、食べる直前にボウルで和える。

出来上がり☆