きのこ色々炊き込みごはん

ごぼうはささがきにし、さっと流水をかけアクを流す

人参、油揚げは細切り。シイタケは薄切り。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。エリンギは他の具と同じくらいの長さに等分してから薄切り。鶏モモ肉は皮をとってから小さく切る

鍋にごま油を熱し、ごぼう・人参・鶏モモ肉・油揚げを炒める。

肉の表面に火が通ってきたら、シイタケ・エリンギを加え、軽く炒める

水2カップ位を加え、酒・みりん・砂糖・めんつゆを加え、ちょっと煮てから塩・醤油を加える。沸騰したらアクを取り除く

中火で軽く煮て味が決まったら強火にし、まいたけを加える

まいたけはさっと煮ること＠強火で

具と煮汁を分けておく

内釜に米と煮汁を入れ、足りない分の水を足す。上に具をのせ炊く＠味が薄すぎたら調節してください（ちょうど良く仕上げると炊きあがった時、しょっぱくなるので注意）。