えのきだけは、2センチくらいの長さに切る。舞茸は細かく割く。椎茸は、薄くスライスする。

フライパンに、ごま油をひき火をつける。フライパンが温まったら、1を入れ弱火でしんなりするまで炒めて冷ましておく。

お米を洗って、2合のラインまで水を入れ30分つけておく。

油あげは油抜きせず、みじん切りにする。

30分たったらお米の水を切り、めんつゆ45cc、水400ccを入れ軽く混ぜる。油あげをのせ、きのこをのせて炊飯スタート。

炊きあがったらすぐに蓋を開け、かき混ぜる。10分蒸らしてできあがり。