パイナップルは粗みじんに切って、汁気をよく絞っておく。汁気が多いと生地がべたつく。

バナナはフォークでつぶして、変色しないようにレモン汁をかけておく。粉類はまとめてふるっておく。

オーブンを180℃に温めるときに、ピーカンナッツをオーブンに入れ、余熱でローストしておく。

割りほぐした卵に砂糖を加えてよく混ぜ、分離しないように油→牛乳→バナナの順に加え、その都度よく混ぜる。

粉類を一気に加え、さっくりと混ぜる。粉気がまだ残るところでパインを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

180℃のオーブンで35～40分焼く。焼きあがったらまだ熱いうちにパイン缶の汁をさっと塗る。

室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとバターに粉砂糖をよく練り合わせてフロスティングを作る。

ケーキの上にフロスティングを塗り、ピーカンナッツを飾って出来上がり。