小豆を洗い、圧力なべに入れます。
水を400ml程度(かぶるより少し多めに)入れ、ゆでます。あくをとり、ざるにあけます。

1の小豆を圧力なべに入れ、水を350ml程度入れます。生姜を薄切りにして入れます。

圧力なべのふたを閉めて、圧力加熱をします。加圧状態になったら、12分間保って、その後自然放置します。

圧力が下がったら、砂糖を入れ、こげないようにかきまぜながら弱火で10分程度加熱します。

塩を加え、好みのかたさになるまで煮詰めたら、完成です。