イカは下処理を済ませて、細かく刻んでおきます。
ピーマンは細切りにしておきます。
生バジルも細かく刻んでおきます。

ボールに刻んだイカ、バジル、卵黄、片栗粉、ペッパー、塩を入れよく混ぜます。

手のひらで丸くまとめて卵白、パン粉を満遍なくまぶします。

オイルで揚げます。
最初は低温でじくり揚げ、最後に火を強めてカリッとした仕上がりにします。

フライパンにニンニクをいれ香りを出します。ニンニクに少し色がついてきたら取り出します。そこにピーマンを入れ、ザッと炒めます。
後はお皿にピーマン、イカボールを盛り付け出来上がりです。