耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで５０～６０℃になるよう温める。　　　※６００Ｗで１分４０秒程度。温度計のない方は、指を入れて熱いと感じるくらいまで加熱。

レモン汁を加えて混ぜ、そのまま５分間放置。　チーズと乳清に分離してくる。画像で伝わるかな・・・(ω　；)

コーヒーフィルターで濾す。そのまま冷蔵庫で一晩（または半日）放置。　

カッテージチーズに塩を混ぜて（お菓子作りに使用するなら入れなくてＯＫ）できあがり～( ´▽`)ﾉ乳清は牛乳とはちみつを加えてドリンクにしたりお風呂に入れても♫

【おまけ】多く作りたい時は、ザルにキッチンペーパーを２枚重ねにして濾す。

乳脂肪３．７％の牛乳５００ｍｌ＋レモン汁５０ｍｌでチーズ１７５ｇ、乳清３００ｍｌ生成。