オレンジはよく洗い、皮の表面だけをすりおろします。ナイフで外皮をそぐようにむき、薄皮と果肉の間を放射線状にナイフを入れ果肉を切り取り、２センチ位に切ります。残った薄皮部分には果肉がだいぶついてるのでギュッと果汁をしぼり計量しておきます。

ミントをみじん切りにします。バターを溶かしておきます

ボウルに卵と砂糖と塩を入れ、ハンドミキサーかホイッパーで白っぽくもったりするまで泡立てます。溶かしバターを少しずつ加えよく混ぜます。

ゴムべらで、粉とベーキングパウダーをストレーナーでふるいながら１/３混ぜる→果汁とヨーグルト→粉類１/３→果肉、皮すりおろし、ミント→粉類残り１/３の順に混ぜていきます。型にいれ、２００～１９０度で２５分焼く。