バニラブレッド
高級ブレッド「ルセット」の＠バニラ、おうちで近いパンが作れないか？！ 生地はフードプロセッサーを使用しています。
このレシピの生い立ち
最高級パン専門店「ルセット」の＠バニラが美味しくて、おうちパンでも作って見たい♪♪と試行錯誤してみました。本家とはまったく違う味ですが、自家製栗の渋皮煮（紅茶風味）レシピID：17444435の新たな美味しさ発見です！
バニラブレッド
高級ブレッド「ルセット」の＠バニラ、おうちで近いパンが作れないか？！ 生地はフードプロセッサーを使用しています。
このレシピの生い立ち
最高級パン専門店「ルセット」の＠バニラが美味しくて、おうちパンでも作って見たい♪♪と試行錯誤してみました。本家とはまったく違う味ですが、自家製栗の渋皮煮（紅茶風味）レシピID：17444435の新たな美味しさ発見です！
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサー（以降ＦＰと表記）で生地作りをします。ドライイースト（☆）はあらかじめ、☆のぬるま湯で溶かしておく。栗はピールと同じくらいに刻んでおく。バニラビーンズもサヤから種を取り出して使う。
-
- 2
ＦＰに、粉・砂糖・塩を入れ、溶かしたイーストも入れる。このとき、イーストは塩に触れない方が良いです！イースト液に粉を被るようにして、＊の合わせ液を入れたら、スイッチＯＮ！
- 3
機種によって、機械の掛け時間が色々でなので、生地の膜を見ながら調節してください。
（ちなみに、クイジナートＤＬＣ－８で２分弱です） - 4
無塩バターを入れて、さらに滑らかな生地を完成させます。（１分程度、追掛けしました）
- 5
出来上がった生地に、刻んだ栗・レモンピール・チョコチップ・アーモンドスライスをまんべんなく混ぜる。キレイにまるめて、１次発酵。３０度以下で３０分程度。（！絶対３０度以上にはしないこと！）
- 6
生地のチェックをして、発酵が完了したら、ガス抜きをしてキレイにまるめて、キャンバスの間に入れてベンチタイムをとります。２０分～２５分くらい。
- 7
ベンチタイムが終わった生地は麺棒で縦に伸ばします。３０センチ位。下から巻き上げていくと成型完了。１．５斤の型に、綴じ目を下にして入れます。（画像はレシピID:17428264の成形を参考にしています）
-
- 8
仕上発酵は４０度以下で！型から１ｃｍくらいはみ出るくらいで仕上発酵終了。３０分前後。湿度はしっかり保ってね！注）環境によって時間は変わります。。（画像はレシピID:17428264の成形を参考にしています）
-
- 9
照り卵を塗って、１８０度のオーブンで３０分ほど焼きます。甘いフィリングが入っているので焦げやすいですが、３０分はしっかりと焼いてください。トップが焦げたら、ホイルをかぶせるなどして・・・。
コツ・ポイント
自家製の栗の渋皮煮、レモンピール、アーモンドスライスロースト、チョコチップ、なんとイル・プルーのフランス産バニラビーンズを大胆にも１本！！ポリフェノールもたっぷりで、リッチなリッチなパンに仕上がりました！
つくれぽ
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