もやしのひげ根を取って、熱湯でさっとゆでます。ざるに上げ、塩小さじ１／４（分量外）を振っておきます。

人参はもやしと同じぐらいの長さに千切りにします。塩小さじ１／４（分量外）を振ってしんなりさせます。

ボールに、●調味料（ゴマ油、酢、塩，しょうがの搾り汁）を入れ、１と２、七味とうがらしをあえます。

器に盛り、オクラや小ネギ、ｶｲﾜﾚなどを彩りに飾ります。