フライパンにサラダ油をひき、こがさないようにみじん切りにしたえびとねぎをいためる。

そこへあたためたご飯をいれる。均一になったら溶いた卵を加えてパラパラになるようにいためる。塩コショウで味付け。

最後にごま油を少し鍋肌からいれて混ぜたらできあがり。