■葉

刻んで炒め物、汁物の具におすすめです。

■付け根の部分

みずみずしいので、大根おろしにおすすめです。

■少し上の部分

少し甘みがあるので歯ごたえを生かし、生食、サラダ、酢の物、和え物におすすめです。

■中央の部分

甘みが堪能できるので、煮物におすすめです。

■筋っぽい根の部分

ちょっと辛みがあるので、大根おろし、汁物の具、お漬け物、皮は細かく切ってきんぴらにおすすめです。

■面取りがボイント

大根は包丁で角を落として面取りし、裏側に十字の切り目を入れておくと、煮くずれせず味しみもよくなる。