玉ねぎはみじんぎりにし、サラダ油で透き通るまで炒め冷ます。キャベツ、ピーマンはみじんぎりにする。

ボウルに合いびき肉、ナツメグ、塩、こしょう、ウスターソースを混ぜ合わせる。

玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを加えて手でつかむようによく混ぜ、２等分に分けてまとめる。☆を混ぜ合わせる。

２等分にしたタネに薄力粉を適量まぶし、☆にくぐらせてパン粉をつける。

もう一度☆にくぐらせパン粉を押さえるようにしっかりとまぶす。（２回衣をつけるのが良い）

フライパンに揚げ油を深さ3㎝入れて中温に熱し、タネを入れて中火で揚げる。

衣が固まってきたら返しながら揚げ、きつね色になってきたら火を強めてカラッと揚げる。