あらめはさっと洗ってからたっぷりの水に10分ほどひたす。
きぬさやは一口大、にんじんは細切り。

なべにサラダ油大さじ1を熱して全体に回し広げ、あらめ、きぬさや、にんじんを炒める。

油がまわったらだしと調味料を加え、数分煮る。