ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）
ピチュペチュ @cook_40070190
ローストビーフの様に柔らかくピンク色に仕上げます
このレシピの生い立ち
これをマスターしたら市販の物は買えなくなります
個人レッスンのお料理教室
「くいしんぼうの ほっこりダイニング」を主催しています
ＨＰ：http://www.hokkori-dining.com/
男性の方もお気軽にお問い合わせください！
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ローストビーフの様に柔らかくピンク色に仕上げます
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アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉にタコ糸を巻き塩こしょうする（常温に戻しておく）
- 2
油少量を引いたフライパンでお肉の全面に薄く焼き色をつける
- 3
フライパンの油をふき取り、調味料を入れて中火にかける
- 4
表面に細かな泡が立っている状態を保ち、まめに転がしながら焦がさないように３０分煮る（アクは取ります）
- 5
竹串を真ん中まで刺して１０秒数え、下唇の内側にあてた時に温かければ煮えています
煮えたら熱い内にアルミホイルに包み冷ます - 6
煮汁にお湯を１００ｃｃ加えて沸騰させ、アクを取りタレを作る
- 7
スライスしてタレにくぐらせ白髪ねぎを添える
好みでタレをかけてどうぞ
コツ・ポイント
調味料の割合は醤油１：みりん２：お酒３と覚えやすいのです
冷凍が出来るので、私はこれをお節の一品として毎年作っています
手軽に作りたい時にはネットをかぶせて売っているお肉を使うか、極端な事を言えばブロックのままでも大きな問題はありません
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17650053
