新タマネギは皮を剥いて縦半分に切ってから薄切りにする。

タマネギをボールに入れて、梅サワードリンクをひたひたに注ぐ。醤油、酢を足して好みの味加減に調整してください。鷹の爪も加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油とこおなごを入れきつね色になって香ばしい香りがしてくるまで炒める。

３があつあつのうちに２のボールに加える。じゅーっと音がします。全体をよく混ぜてください。

梅サワーの梅も加えて軽く混ぜます。１時間もおけば食べられます。

【梅サワードリンク】
青梅２キロ、上白糖１キロ、醸造酢１．８リットルで漬ける。
★飲み物としてもいけますが、寿司酢のベース、甘酢を使った料理用調味料として作っておくと一年を通じて重宝します。