イチゴは洗ってぺーパーで水気をよく拭き取っておく。

ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。イチゴとイースト、メープルシロップをそれぞれ離して入れ、手でイチゴをつぶしながら徐々に混ぜていき、だいたい混ざったら塩を合わせる。

ひとまとめにしてコネ台に移す。台にこすりつけるように約５～10分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまでこねる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。

打ち粉をした台に生地を取り出して優しくガス抜きをし、めん棒で型の横幅に合わせて縦長に伸ばし、奥から空気が入らないように手前に向かってくるくるくる・・・と巻いて巻き終わりをしっかりと閉じる。

油を塗った型に、巻き終わりを下にして生地を入れ、上から型になじむように軽く押さえる。布巾をかけて、型下1cmくらいになるまで２次発酵させる。

型下1cmくらいになれば蓋をして、190℃に余熱をあげたオーブンに入れ、180℃に下げて20分、190℃に上げて5分焼く。

焼き上がれば、30cmくらい上から型ごと落として蒸気抜きをし、型から外してクーラーなどの上で冷ます。