アスパラは、根元から５ｃｍくらいの皮をむき、斜めに切る。
舞茸はいしづきの硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに裂いておく。
にんにくはみじんぎりにする。

鶏胸肉は、厚みのある部分の真ん中に包丁を入れて開き、全体の厚みを大体均一にする。
キッチンペーパーで鶏の水気を拭き取り、軽く塩胡椒をして、片栗粉をまぶす。

油を多めにしいて、中火で鶏を両面こんがり焼く。
焼き目がついたら弱火にして、鶏を端に寄せて、にんにく、アスパラ、舞茸を加え、酒、みりん、醤油を加えて蓋をして、数分蒸す。
鶏の中まで火が通ったら出来上がり♪