とろとろキャベツとチキンの煮込み
トロトロに煮込んだキャベツたっぷり！今の時季お庭に咲いているハーブがあったら、お料理に使ってみませんか？
パスタを入れるのもgood☆
このレシピの生い立ち
特売のキャベツと庭に咲いているハーブたちを使った料理を作りたくて。
とろとろキャベツとチキンの煮込み
トロトロに煮込んだキャベツたっぷり！今の時季お庭に咲いているハーブがあったら、お料理に使ってみませんか？
パスタを入れるのもgood☆
このレシピの生い立ち
特売のキャベツと庭に咲いているハーブたちを使った料理を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切り、人参は乱切り、たまねぎは一口大に切る。鶏もも肉は皮と身の間の余分な脂肪を取り除き、一口大に切ったら塩・胡椒・タイムで下味をつける。
にんにくはスライス。 - 2
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りをひき出したら、火を強めて鶏肉の皮目を下にして焼き目をつける。
-
- 3
肉をひっくり返して表面が白っぽくなったら、人参と玉葱を加えて炒める。
-
- 4
全体に油がなじんだらキャベツを入れ、さらに炒めて、カサが少し減ったところで赤ワイン・水・コンソメ・トマト缶(トマトは手でつぶす)・昆布・ロリエ・にがりを入れて蓋を閉め、おもりが回ったら弱火で5分加熱。
-
- 5
圧が抜けて蓋を開けたら、ロリエを取り除き、味を見て塩胡椒、ちぎったバジルとオレガノを足して整え弱火で15分、コトコト煮込む。途中ヘラなどで底からそっと混ぜるとムラ無くトロトロになります。器に盛り付け、生のタイムを飾って出来上がり。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルは香りが飛びやすいので、火にかける前ににんにくを入れて弱火でじっくりと加熱してください。バジルや大葉などの香草類は切るよりもちぎったほうが香りが出ます。また事前にパン！と手で叩くとさらに効果的。にがりを入れるとトロトロに煮込んでも煮崩れし難くなります。
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