作り方
- 1
アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるっておく(ココアパウダーと抹茶はここで一緒にふるう)
- 2
メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れて泡立てる。
- 3
泡立ってきたらグラニュー糖1/2を加え、更に泡立てる。
- 4
残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。(色素の赤・黄色、バニラビーンズはここで加える)
- 5
メレンゲにふるっておいたアーモンドパウダーと粉糖を半分加えて混ぜ、その後残りを加えて混ぜる
- 6
生地をボウルにこすりつけるように伸ばす作業を繰り返す(マカロナージュ)
- 7
生地を天板に3.5cmの○に絞り天板を叩いたら、乾燥させる
- 8
オーブンで140℃15分焼き、冷ます
- 9
マカロンにガナッシュやクリームを
挟んで完成♡ -
コツ・ポイント
オーブンで焼く前にしっかり乾燥させて下さいね◎
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