１．生姜をすりおろす
２．玉ねぎを薄切りにする
３．フライパンにごま油をひき、１を入れ香りが出たら豚小間と玉ねぎを入れ炒めていく、玉ねぎから水分が出てきたら、砂糖、醤油、ゴマを入れ炒め煮詰める。

４．絹さや（筋をとり斜めにカットしたもの）を３に入れさっと炒める。
５．器にごはんを盛り、刻み海苔をしきつめ４をかける
６．溶いた卵をフライパンに流し入れ、軽く火が通ったらヘラですくいとり５にかけ完成。