トマトを洗って、ヘタから2ｃｍくらいの所から横にカットする。

中身をスプーンでくり抜き、種を捨てて身を1ｃｍ各に刻んでザルにあげ、軽く汁気を切っておく。

鶏胸肉を1.5ｃｍ角程度に切り分け、白ワイン小さじ1とクレイジーソルト（又は挽いた塩とコショウ）をまぶして軽く混ぜ合わせ、ラップをして40秒程度チンして中まで熱を通す。

オーブンを250℃に予熱し始める。

1.の汁気を切ったサイコロトマト、2.の粗熱を取ったチキン、☆の材料を混ぜ合わせ、フィリングを作る。

＜トッピング＞のパン粉を作る。

パン粉とオリーブオイルを合わせてよく混ぜる。完了★

1.で作ったトマトカップに3.の混ぜ合わせたフィリングを詰め、4.のトッピング用パン粉を『軽く』押し付け気味に乗せる。

画像では1枚に2個乗せていますが、焼いたトマトは非常に柔らかく脆いため、1個ずつ食べられるよう小さめの耐熱皿に。

高温のオーブンで10～15分程度、トッピングのパン粉においしそうなこんがりとした焦げ目が付くまで焼きます。

仕上げにパセリを振って彩りを。