バター以外の材料をニーダーに入れこねる。（中種はちぎって入れた方が、コネムラができにくい）ある程度生地がまとまったら、バター入れる。（水分はできあがったレーズン酵母の水分量にもよるので、様子を見ながら調整）

今回は中種を2度継いだものを使用（継がないでもできると思いますが・・・）

できあがった生地を１次発酵５－６時間。夏の時期ならもっと早いことも。

軽くガス抜きをして２分割まるめて、ベンチタイム３０分

再びかるーくガス抜きをしてまるめ、型に入れ２次発酵２－３時間

オーブンの温度設定を200度に設定し、最初の余熱の状態から生地を入れて30分焼く。その後、型から出して、横に倒し、片面3-5分ずつ焼く。