オーブンのトレーにクッキングシートを敷きクルミまたはアーモンドを均一に広げる

150度に予熱したオーブンでクルミを8分焼く
170度にに予熱したオーブンでアーモンドを8分焼く

鍋にグラニュー糖と水を入れて均一に広げる。(混ぜなくていい)
中火にかける。混ぜない。

大きめの泡が鍋底全体から出てきたら、火を止める。

ローストしたナッツを一度に全部入れて木べらでひたすら混ぜる。だんだん白くなり、カラカラになってくる。

鍋が結晶の粉だらけになってくる。ナッツ全体に結晶が絡んだら、中火にして焦げないようにゆっくりかき混ぜる。

鍋から煙が出始めたらそろそろ終わり。いい感じのキャラメル色になったら火を止める。

バターとハチミツを入れて混ぜる。鍋底で焦げないように注意。

バットにクッキングシートを敷いたところに、鍋をあける。くっつかないように一粒づつ広げる。

冷めたら密閉容器に入れて保存