おふくろの味♪山口郷土料理・けんちょう
わが故郷、山口県の郷土料理です。多少濃い目の味付けなのでご飯がすすみますよ～。肉を使用していないのでヘルシー（＾＾）
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しながらいつも作っているのですが、母が調味料は目分量だと言っていたので、自分なりに調味料をはかって入れると上記のようになりました～。
材料は母が作っていたのとほぼ同じです。
おふくろの味♪山口郷土料理・けんちょう
わが故郷、山口県の郷土料理です。多少濃い目の味付けなのでご飯がすすみますよ～。肉を使用していないのでヘルシー（＾＾）
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しながらいつも作っているのですが、母が調味料は目分量だと言っていたので、自分なりに調味料をはかって入れると上記のようになりました～。
材料は母が作っていたのとほぼ同じです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・にんじんは薄いいちょう切りにする。
豆腐は軽く水気を切る（両手で軽く押す程度でオッケーです）。 -
- 2
熱したフライパンにごま油を適量入れ、豆腐を手でつぶしながら入れる。
豆腐を崩すように軽く炒める（1分程度）。 -
- 3
その後、大根とにんじんを入れる。
全体に油がまわるように炒めてくださいね。
大根が少し透明になってきたところで一度火を止めます。 -
- 4
だしの素と●の調味料をすべて入れ、均等になるようにかき混ぜたら再び火をつけ（中火くらい）、ぐつぐつ沸騰してきたら弱火にし、ふたをして15～20分炒める。大根とにんじんがやわらかくなっていたら完成で～す！
-
コツ・ポイント
豆腐や大根からかなり水分が出るので水は使いません。
油はあるならできるだけごま油使用で♪
早く煮えて欲しいので我が家では材料は薄切りです…切り方や材料のお野菜は基本的にはなんでもオッケーです。お豆腐の水きり具合や大根の量などで水分量が違ってくると思うので、味が薄いなと感じた場合はおしょうゆを足し、濃いなと感じた場合はお水かだし汁を足して味を調節してくださいね～。
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