冷蔵庫にある野菜で 五目いなり寿司
冷蔵庫にある野菜を煮て、酢飯にしたものを甘めの揚げで包みました。いろいろな具が入っていて美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
家族が稲荷寿司が好きなので頻繁に作ります。
普通の稲荷寿司だと他におかずが必要かなと思い、あれこれ作ったりしますが、五目稲荷ならこれでいいかなとずぼらな考えから作りました。冷蔵庫の整理も兼ねて。
冷蔵庫にある野菜で 五目いなり寿司
冷蔵庫にある野菜を煮て、酢飯にしたものを甘めの揚げで包みました。いろいろな具が入っていて美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
家族が稲荷寿司が好きなので頻繁に作ります。
普通の稲荷寿司だと他におかずが必要かなと思い、あれこれ作ったりしますが、五目稲荷ならこれでいいかなとずぼらな考えから作りました。冷蔵庫の整理も兼ねて。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は水で戻して、千切り。人参も千切り。牛蒡は細かい笹がきにして水に放す。
高野豆腐はぬるま湯で戻し、良く水切りしてから千切り。 - 2
鍋に１の野菜と出し汁を入れて火にかける。野菜が柔らかくなったら砂糖、みりんを入れる。暫くして、醤油を入れて水気がなくなるまで煮る。
-
- 3
油揚げは半分に切り、開く。鍋に入れ一度湯でこぼす。
出汁を入れて火に掛け、暫く煮たら砂糖を２、３回に分けて入る。醤油も２，３回に分けて入れる。
水気がなくなるまで煮る。途中鍋を持って上下を返して味を滲み込ませる。そのまま冷ます。 -
- 4
ご飯は普通の水加減に酒大さじ１を入れて炊く。
蒸らしたら、合わせ酢を入れて酢飯を作り冷ましておく。 - 5
４の酢飯が少し冷めたら２の野菜を混ぜる。胡麻を俸禄で少し煎ってから加える。良く混ざったら３の油揚げで包む。
-
コツ・ポイント
油揚げを煮る時、調味料を分けて入れたほうが味が滲みるような気がします。味も調節できますので。油揚げを煮る時は菜箸でなく、しゃもじで返したりする。油揚げが切れずに煮えます。煎り胡麻は面倒でも俸禄でなどで軽く煎って入れるとぐんと香りも良く、ランクアップした感じになります。そのままでもいいですが、試してみてください。
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