しめじは、石突きを取り、たまねぎは薄切り、生姜・にんにくはみじん切り、人参・タケノコは拍子切り、いんげんは半分に、キクラゲは戻してみじん切りに。

フライパンにごま油大さじ2を熱して、にんにく・生姜を炒めます。

香りが出たら、しめじ、たまねぎを入れ炒めます。

たまねぎがしんなりしたら、人参、きくらげ、もやし、タケノコ、インゲンを加えて炒めます。

野菜に油がまわったら、あらかじめ椎茸と昆布でだしを取っておいたものと、【A】の調味料と、玄米ご飯を加えます。（※私は、干し椎茸2枚、昆布10cm1枚、水400ｍｌくらいでだしを取ります）

一味唐辛子をふり、水溶き葛粉（または片栗粉）でとろみをつけます。

鍋の具材を一旦ボールやバットに移し、粗熱を取ってから、春巻きの皮に巻きます。
（小麦粉を水でちょっと溶かして、つなぎめに止めるといいですね）

180℃の油でカラっとあげて完成！