冷蔵庫からだして四角く伸ばし、対角線にシートを置く。空気が入らないように周りのパン生地をたたむ

ｷﾞｭｷﾞｭと麺棒で押してシートとパン生地をなじませる。

時々裏返しながら真ん中から少しずつ伸ばして４０センチ～５０センチぐらいに伸ばす。４つ折にする。伸びそうだったらそのまま、また繰り返す。無理そうだったら冷蔵庫にいれて１５分ほど冷やす。

４つ折を合計２回したら、型より１，５倍ぐらいの長さまで伸ばす。三つ編みにして型に入れる。