アプリコット＆オレンジコンフィチュール
オレンジの果肉がアクセントとして入った甘酸っぱいアンズジャムです☆こういう果実ミックスのコンフィチュールって有名店で買うとお高いですが、お家でとってもおいしく安上がりにできちゃいます♪♪
このレシピの生い立ち
甘酸っぱいアプリコットジャムが大好きなので、生協でアンズを注文して、母に作り方を教わって煮たのですが、その日冷蔵庫にあったオレンジも入れたらおいしいかもと思って入れてみました。
アプリコット＆オレンジコンフィチュール
オレンジの果肉がアクセントとして入った甘酸っぱいアンズジャムです☆こういう果実ミックスのコンフィチュールって有名店で買うとお高いですが、お家でとってもおいしく安上がりにできちゃいます♪♪
このレシピの生い立ち
甘酸っぱいアプリコットジャムが大好きなので、生協でアンズを注文して、母に作り方を教わって煮たのですが、その日冷蔵庫にあったオレンジも入れたらおいしいかもと思って入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アンズはよく洗って水気を拭きとる。割れ目に沿ってぐるりと包丁を入れ、手で実をねじって半分に割り、中の種を取り除き、皮ごとざく切りにする。
オレンジは皮をむいて中の実だけを取り出しておく。 - 2
耐酸性の鍋（ホーロー等）に、ざく切りにしたアンズと水を入れて火にかける。中火くらいで、木ベラでよく混ぜ、アクをとりながら5分くらい煮る。砂糖を半量入れ、またアクを取りながら5分くらい煮て、その後残りの砂糖を入れる。
-
- 3
火は弱めず、絶えず木ベラで混ぜながらアクを取りつつ7～8分煮る。果肉は大分溶けて、かなり高温になったジャムフツフツと飛び散るので気をつけてください。最後に、オレンジの果肉を加えて、1～2分ほど果肉をつぶすようにしながら煮る。
- 4
火を止めて、鍋ごと放置して冷めるまで待つ。
少しゆるいくらいでも冷めると果実に含まれるペクチンが固まるので大丈夫。
冷めたら、煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存する。 - 5
甘酸っぱくて、パンに塗っても、ヨーグルトに入れても絶品です☆
コツ・ポイント
ジャム作り名人の母曰く、ジャムを煮るときは火は強めで水分を飛ばしながら短時間で煮るのがポイントらしいです。今回はアンズの果肉（種を除いた後）の重量が430gだったので、その7割のお砂糖で煮ました。
アンズはかなり酸味が強いので、お砂糖を控える方でも6割以上は入れた方が良いみたいです。
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