らっきょう酢と水の同量を鍋に入れておきます

ゴボウは、洗って、棒状に切ります。長さは、食べやすい大きさに。
きゅうりも同じぐらいに切っておきます。

お鍋の中にゴボウを入れて、一緒に煮込みます。
ゴボウの堅さはお好みなのですが、5分くらいクツクツ煮込んで、火を消してもそのまま放置すると良いぐらいになります。

鍋の火を消してから、きゅうりを入れて一緒にさまします。