茄子を１ｃｍ角位のサイコロ切り、水につけ灰汁を抜きます。そして、直径２０ｃｍのボールに明けたとこです。
茄子を切りながら、水につけていくといいですよ＾＾

次にトマトをざく切りにします。皮は剥いても剥かなくてもどっちでもOKです。皮が堅そうだったら剥いた方がいいかもしれませんが、我が家はそのままです。固い芯のところは取ってください。

フッ素加工の深型鍋やフライパンに茄子とトマトを入れます。油はいれません。強火にして炒めていくと、トマトと茄子から水分がでますので、まぜまぜします。

強火で混ぜ混ぜしていくと水分を吸って茄子の色が変わってきます。ここで、塩と胡椒を入れます。入れたら、茄子を押すようにしながら混ぜましょう。

押し混ぜしているとトマトと茄子が絡んで、クタ～っとなります。なったら、弱火にして、蓋をし、１０分。途中の５分で一度混ぜましょう。

５分、混ぜて蓋してまた５分。完成です。胡椒が強めについているので、ディップにぴったり。付け合わせにも。