・インスタントコーヒーをお湯小1/2に溶かし冷ます・アーモンドを刻んでおく・天板にバターを塗り紙をしく
・◎を小鍋で煮て冷ましておく

卵黄とグラニュー糖を泡だて器であわ立て、１のコーヒーを加えてごむべらで混ぜる

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、２とゴムベラで合わせる

強力粉と薄力粉をふるいながら少しずつ加えてゴムベラで優しく混ぜる

天板に流し込み、アーモンドを乗せ、エスプレッソ用コーヒー小１をふるう

200～220度で10分

冷まして巻紙の上にひっくり返しておき、紙をはがす

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ゼラチンを水に4分浸し、暖めた牛乳とコーヒーで溶かす

△をボールの中にいれ、氷水に当てながらあわ立て、７混ぜながら加えてまた泡立てる。

生地に◎をしみこませ、８を手前厚めにぬる
巻紙ごと巻いて冷蔵庫で冷やす