ムネ肉、梅干は食べやすく切る。
大葉は千切りにしておく。

フライパンを火にかけ、少々油をひいてムネ肉を入れたら塩コショウを少々振り、炒める。

お肉に火が通ったらご飯をほぐし炒め、梅干を入れて混ぜ合わせる。

大葉、しろごまも入れ、パラパラによく混ぜ炒める。

深めのお皿に盛る。

フライパンに水を入れ煮だって来た所に鶏がらスープ、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。

沸騰したら溶き卵を流しいれ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらあんの完成。

あんをチャーハンの周りに流しいれたら完成。