ラッキョウの甘酢漬け

Name: ラッキョウの甘酢漬け
Yield: 作りやすい分量 １K
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラッキョウ(土つきのもの） １k; 塩 200ｇ; ●甘酢 ２・５C; ●砂糖 ３００g; ●鷹の爪 2～３本

　ラッキョウが出始めました。カレーなどの付け合せには是非欲しいですね。　何時までもカリカリっとした甘酢漬けです。簡単ですので是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
義母に聞いたり、自己流で工夫したりして作りました。

材料

作りやすい分量　１K

1
ラッキョウは、土を綺麗に洗い流す。包丁で根と茎を切り落とす。
ザル（出来たら竹製が良い）にいれ、塩を振り1晩置く。
2

鍋に●の調味料を全部入れ火に掛ける。砂糖が溶けたら、火から下ろし、そのまま冷ます。
3

熱湯消毒をした瓶に2の甘酢を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし1のラッキョウをさっと湯通しする。
ザルに取り、しっかり水切りしたら甘酢の瓶に入れる。
そのまま冷暗所に保存して2ヶ月後くらいから食べらる。