道具を用意する。ボウル、バット、鍋、フライパン。米の下準備をして炊飯する。

野菜を切り分ける。
人参→マッチ棒、蓮根→スライス、椎茸→スライス、胡瓜→千切り。胡瓜は塩をふっておく。

海苔は千切りにしておく。

人参・蓮根・椎茸・干し海老を鍋に入れてひたひたの水と●調味料を加え水分がなくなるまで煮込む。

水分がなくなったら火を止める。
○すし酢を火にかけ砂糖を溶かして合わせる。

卵を割り混ぜほぐしておく。
フライパンを熱し油をひき薄焼き卵を焼く。

卵を千切りにして錦糸卵にする。

海老を塩茹でして5分ほど水に漬けておく。ざるにあけて水気を切っておく。胡瓜の水分は絞っておく。

ご飯が炊けたらすし酢を混ぜてうちわで仰いで照りを出す。

鍋で煮た具材と胡瓜をご飯にしっかりと混ぜる。

錦糸卵・海老・切り海苔を飾り付けて完成。