米を洗って、ざるにとり,水けをとる。えびは、せわたをとる。にんじん・ピーマンはみじんぎりにしておく。

鍋にオリーブオイルをひいて、米とえびを入れ炒める。米が透明になったらOK。

鍋の中に、水と鶏がらスープを入れる。（水は、野菜が多い場合は450mlぐらいいれたほうがいいかなと思います）

野菜をいれて、塩を入れて、弱火で13分すれば、出来上がり。皿に盛り、あらびきこしょうをふりかける。