夕顔は皮をむき、６〜８等分のくし形にした後、１．５cm前後の幅のいちょう切りにする。（適当な大きさに切ったところで種を取る）

鍋に適量の油を引き弱火で鶏ひき肉を炒める。だいたい火が通ったところで生姜のすり下ろしを入れ香りが立ってきたら火を強め、１の夕顔を入れて全体に油が回るように炒める。

２に●を入れ更に炒める。砂糖が溶けたら□を入れて夕顔に火が通るまで（半透明になるまで）灰汁を取りながら煮る。（10〜15分ぐらい）

★を入れて味をみる。醤油で味を調え、５分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。

夕顔です。隣の雑誌と比べて見てください。とにかくでかいです（笑）干瓢になる夕顔は丸い形ですが、こちらの長夕顔は煮たり、茹でて刺身や汁の具などそのまま食べるのが一般的なようです。

「夕顔と帆立のあんかけ【レシピID :17838769】」こちらの夕顔レシピもオススメです^^