あさりは水に浸して砂抜きする。
厚揚げは６等分に切り、長ねぎは輪切りにする。

フライパンに油をしいて、油揚げを両面に焼き色がつくように炒める。焼き目がついたら塩こしょうをする。

しょうゆを入れてなじませ、あさり、酒を入れてフライパンにふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたらできあがり。