千切りにしたごぼうはしばらく水にさらし、その後酢を少々いれた熱湯でさっとゆでる。引き上げて水をきったら塩、酢を少々入れて混ぜ合わせておいておく。

ウインナーはゆでるか炒めるかして一口サイズに切る。ベビーリーフは洗ってざるにあげる。

ごぼう、ウインナー、ベビーリーフをボールに入れて、塩（小1/2くらい）、エクストラバージンオイルをふりいれて混ぜ合わせてできあがり。